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铁壶沸腾的六种声音美,您能听懂么?

2019-09-25来自:壶文历史
铁壶之声

日本铁壶,除了沧桑古朴的视觉观感,也可以用听觉欣赏。

铁壶在煮水过程中,能够发出混合了自然的声音,你用心去听,

从它的旋律中感受到大自然的声音,轻闭双眸感受腾波鼓浪后那拨动心弦的低鸣盖鸣,这也便进入品茶氛围。

高陵金寿堂 复刻龟文堂茅屋飞鸟银口铁壶展示图

对于声音的辨识,甚至决定了一位有经验的茶人对于水煮沸时机的把握。

自古以来人们就懂得通过声音,判断水煮到怎样的沸腾程度。

高陵金寿堂 复刻龟文堂茅屋飞鸟银口铁壶展示图


三沸
平安松寿堂 金银镶嵌长闲菊桔梗铁壶展示图
我国最早的农学专著《齐民要术》中就提到:“煮之令三沸”的概念。
唐代“茶圣”陆羽,在他的著作《茶经·五之煮》提到三次沸腾的概念:
其沸,如鱼目微有声为一沸;
缘边如湧泉连珠为二沸;
腾波鼓浪为三沸。
已上水老,不可食也。
后来,随着人们对饮茶要求的提升,开始有人提出“六音”的概念,釜之六声,说法如下:
平安松寿堂 金银镶嵌长闲菊桔梗铁壶展示图


鱼眼


一壶茶从冷水开始煮,逐渐有小气泡从壶地冒出,声音极为细微,缓缓而来,渐渐作响,此时被称为“鱼眼”

平安松寿堂 八角八景铁壶展示图
蚯音

像鱼眼的小泡越来越大,呈现处虬曲成圆的一长条,像蚯蚓。

蚯蚓样的水珠呈螺旋状那样浮上来,并发出“唧、唧”的声音。

这被称作“蚯音”,略微类似于夜晚在草地中的虫鸣声。


平安松寿堂 八角八景铁壶展示图
岸波


文人的形容极为形象,岸边的波,是余波,像拍打着岩石的骇浪。

轻慢而悠然,婉转作响,此时沸腾的声音渐起,但依旧需要等待一定的时间。

好像走过一段很长的海岸线。尽管声音响,听潮的心情依然很平静。

平安松寿堂 瓢形砂铸铁壶展示图


远浪


相比海岸的细浪而言,远处的浪花翻江倒海,为浪起之所。

壶中已然水波滚滚,造起了惊涛骇浪,宛若碧海潮生,令人联想到大海的汹涌澎湃。

此时的水温已到98C°以上,接近沸腾时的温度了。一把好的日本老铁壶,可谓是“涛声依旧”。


平安松寿堂 古钱纹砂铸铁壶展示图
松音

水沸腾后,会有“叩”的声音出现,那是在茶釜内部声音出现的回音。

这声音恰似风吹动的声音,如山风忽起,松林摇动,以“风吹松”形容,似有若无,既是实写,也是须虚写,堪称妙语。

“松风”称为一把铁壶煮开了水发出声音的雅称,也是铁壶追求的,因而古代的文人把壶声、水沸声雅称为“松风”不少铁壶上亦有“松风”的字样。

平安松寿堂 扇面松竹梅铁壶(银摘) 展示图
无音


煮到水温的顶点时,铁壶的声音逐渐沉寂下来,一切又归于平静,即是“无音”。

无音,更接近老子所谓“大音希声”的境界。

带给人以舒适的空旷感,经历过紧要关头的提壶,

冷却,享受一片宁馨的心境。

日本的煎茶道有些茶需要冷却到50度才能冲泡。

平安松寿堂 八角肩衝砂铸铁壶 (银摘)展示图

等待茶的冷却,也是饮茶仪式感的一部分

茶道的美感,在泡茶的过程,在饮茶的瞬间,

煮水的过程,融入了古人对于沧海山林万千意向的理解,

连接着自然万物的生息消长,静听铁壶水开,等待一泡清心的好茶。

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