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生普与熟普有怎样的区别?普洱茶的制作工艺是怎样的?

2019-10-28来自:茶道文化

普洱茶,历经千年岁月,被人从丛林中带出,至今已然风靡于茶人席间。爱茶的朋友们,徘徊于生普与熟普之间。生普熟普究竟有何特性?又该如何品尝?


制作工艺不同

生普加工工艺:

鲜叶采摘——摊凉——杀青——揉捻——晒干——蒸压——干燥

勐乐山 观复 水黄金饼茶(生)展示图

熟普加工工艺:

鲜叶采摘——摊凉——杀青——揉捻——晒干——蒸压——干燥——加水渥堆——解块——干燥——分级——蒸压——干燥

熟普与生普,在工艺上最大的区别是,熟普经过了渥堆发酵。


颜色不同

时间不长的生茶和熟茶很好区别

茶饼的颜色:

生普洱茶茶饼为清绿色。

熟普洱茶为猪肝色,褐色。


茶的汤色:

生普:汤色呈现出金黄色、淡黄色或绿色

熟普:由于经过了发酵的工艺,逐渐由金黄色转化为栗红色、褐栗色的茶

勐乐山 观复 水黄金饼茶(生)展示图


效果不同

生普洱茶以晒青毛茶为原料压制成各种紧压茶后,存放在干燥通风的地方,保留了茶大量的天然特质,因而茶性比较刺激,易伤脾胃,宜放多年经过自然陈化过程,具有越陈越香的独特品质,茶性逐步温和。

生普洱茶新茶性寒,陈化后变温和。富含茶多酚,性属清凉,有清热、消暑、解毒、减肥、止渴生津、消食、通便等功效。生普洱刺激性大一些,像一些有胃病的朋友就不适合喝。适合于烟酒过多饮食过多的朋友。


熟普洱茶经过通过渥堆发酵,人为地将转化的时间缩短,使普洱茶茶性温和醇厚。不易伤脾胃。

具有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖等功效。熟普洱是老少皆宜的。


喝法不同

年份久远的普洱生茶,经过十多年的陈化后,只要仓储情况理想(例如:未入仓、干仓或只要不太过份的湿仓),茶汤口感一般都会较“鲜爽、活泼、较有层次感,生津和回甘也较为明显”,而且还带有一种期待,因为它仍可以接续陈化下去,陈的时间越长,愈发香浓醇厚。
有些茶友得到一款好的生普,隔几年泡一回,会发现陈年生茶的茶汤味道,有进一步陈化醇和,品味茶丰富的变坏,堪为饮茶的一大乐趣。

勐乐山 观复 水黄金饼茶(生)展示图
相反,由于熟茶的设计是为了快速销售及消耗,做到“当天出厂,当天品饮”的市场效益。因此,熟茶的口感一开始基本上已经是被定格了。发酵程度恰到好处的熟茶,其实一开始就已经挺好喝的了,理论上根本没有存放的必要,因为它是用来暂时代替“陈年生茶”的短期替代品(这处所指的“短期”,是相对于几十年的陈化期而言;简而言之,“短期”在此处指约5至10年)。


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