日本采购 品质保真 30天无理由退换 10倍赝品赔付
首页 > 茶道文化 > 这几款茶介于红茶和乌龙茶之间,千万别把乌龙当做是“红茶”
晓诚金工

这几款茶介于红茶和乌龙茶之间,千万别把乌龙当做是“红茶”

2019-08-26来自:茶道文化


过去我们分茶系,对于茶的总结研究比较粗略,只是按照发酵的程度,把茶分为绿茶和红茶。没有发酵的就是绿茶,发酵过的就是红茶。因此从这个意义上讲,无论是铁观音,岩茶,还是乌龙茶,都可以视作红茶。

随着我们对茶的研究、分类更加的形象化,科学化,产生了白、绿、黄、青、红、黑的六大基本茶系,就需要对这个问题做进一步的探讨。


乌龙茶


又称青茶。发酵度约为20~60%,是介于绿茶与红茶之间的半发酵茶类。滋味变化多端,兼容绿茶的清绿新爽与红茶的醇厚甘美,常带有如花香、果香、谷香等多元丰富的香气,是台湾最知名的茶类。知名茶款除乌龙外还有包种、铁观音、水仙、武夷茶。


红茶

发酵度达80~90%的全发酵茶。制作过程不经杀菁,而是直接萎凋、揉切,然后进行完整发酵,使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素,因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤。

以下这些茶都属于乌龙茶系,却因为它的汤色十分像红茶的原因,常被人当做是“红茶”。

 

武夷岩茶

武夷岩茶是中国传统名茶,是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带,茶树生长在岩缝之中。

武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。


 

大红袍


武夷岩茶中,大红袍最容易被当作是红茶,大红袍,中国特种名茶。其外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。

它的名称从一开始就带着浓郁的“红茶”色彩。实际上,大红袍也属于乌龙茶也就是青茶的茶系。
除了大红袍以外,武夷岩茶还有如下品种:


肉桂

武夷岩茶肉桂又名玉桂,原为武夷名丛之一。
肉桂除了具有岩茶的滋味外,更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎,据行家评定肉桂的桂皮香明显,佳者带乳香,香气久泡犹存,入口醇厚而鲜爽。

 


水仙

水仙是武夷岩茶的重要茶种,干茶,条索紧结卷曲,似拐杖形,毛茶枝梗呈四方梗,色泽乌绿带黄,似香蕉色,三节色明显。内质汤色橙黄或金黄清澈,香气清高细长,兰花香明显,滋味清醇爽口透花香,叶底肥厚,软亮,而且回甘明显,很耐泡。水仙汤色大多更接近乌龙茶,因此分辨起来较为容易一些。

 

东方美人

熟悉台湾茶的朋友,肯定知道,东方美人。据传,东方美人的名称,来源于英国维多利亚女王,在品尝到茶商敬献的东方茶种后,她赐予了“东方美人”这个名字。

东方美人是半发酵青茶种,发酵程度最重的茶品。一般的发酵度为60%,有些则多达75-85%。但她也属于“乌龙”的茶系。


由于是乌龙茶的茶种和部分工艺,融入了红茶的做法制作而成,使茶进行高发酵,故而又产生了“红乌龙”的概念。

如今,大陆有不少茶种,都在尝试以乌龙来制作红茶。



观音红

观音红也是全发酵的茶叶,以铁观音茶进行高发酵。在发酵的过程中,铁观音茶叶的茶鞣质经氧化而生成鞣质红,不仅使茶叶色泽乌黑,水色叶底红亮,并且使茶叶的香气和滋味也发生了微妙变化,具有独特的香气和醇厚滋味。

因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,但又有铁观音典雅的韵味,故名观音红。


单枞红茶

单枞红茶是近年以来,由农科院专家和不少茶人联合开发的新品种,尝试发挥凤凰单枞的香气与红茶的醇厚。同时,也减轻了一部分单枞的茶性。经过更高发酵的单枞茶,极耐冲泡,茶水入口甘甜,有蜜兰香味,一如蜜糖一般。

单枞红茶和观音红茶与之前的那些不同,由于大量地采用了红茶工艺,这两款茶都属于红茶,不属于青茶乌龙茶。品饮时一定要注意。


我要留言
  • 您的称呼:
  • 联系电话: 微信:
  • 留言内容:
  • 立即提交
24小时客服手机号码!
15601857028(沐阳)
铁壶之家官方微信
推荐新闻
热点新闻
分享到
铁壶之家服务
官方客服验证
确定

拨打热线,直接沟通!
400-607-9898
24小时客服手机号码!
15601857028(小叶)
铁壶之家官方微信
快速询价
  • 作品 作者 
  • 编号 询价,请速回复
立即提交
关闭
提示
1 2 3 4 5 6 7 8 9 0
点击通话
放心使用,全国 7*24 小时售后联保服务!
拨打热线,直接沟通!
400-607-9898
24小时客服手机号码!
15601857028(沐阳)
关闭
晓诚金工