想用山泉水泡茶，你更需一把铁壶

水对于一壶好茶，起着举足轻重的作用。好水才能冲泡出茶韵的馥郁芬芳。

古人对于水，有着极为精妙的论述

明代许次纾在《茶疏》中说：

“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”

清代张大复在《梅花草堂笔谈》中也说：

“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”。

那么泡茶水，究竟以何种为好呢？

据陆羽《茶经》云：

“其水，用山水上，江水中，井水下”。

茶圣陆羽认为，山水是以山泉源头的为佳，江水是以远离人烟才好，而井水是以经常饮用的，才勉强可以。

宋徽宗赵佶，他在《大观茶论》中提出了水的标准道：

“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然，独为难得。”

后世茶人在他提出的“清、轻、甘、冽”的基础上又增加个“活”字。

山泉出幽壶

铁壶，亦称铁瓶。是茶道中的煮水器。铁壶起源于中国唐宋的煮水器。

在日本大约1200年前的平安时代，茶从中国传入，那时的茶道是发酵茶，主要由寺庙僧人当做药来使用。

室町时代，因为喝茶成为一种流行的嗜好，用来泡茶的道具逐渐发发达，市面上开始出现了专门用来泡茶的茶釜，之后又通过改良，慢慢变成了我们如今所看到的铁壶。

山泉水经由山林下面砂岩层过滤,含微量的矿物质特别是铁离子和极少的氯化物，水质甘甜，是泡茶最理想的水。

铁壶能释放微量铁离子又能吸附水中的氯离子，铁壶煮出来的水和山泉水有异曲同工之功效。

  壶中有乾坤

铁壶外表古朴，沉稳，蕴含着古老的韵味，粗犷的肌理下蕴藏着一种，和谐自然、朴素玄妙的审美情趣，是雅与俗、巧与拙双重艺术性的表现。

铁壶，传递着一种朴素的美，和茶禅之间有着天然的默契，也征服了无数的茶人。

处一隅茶室，别开一处天地方圆，给心灵一个安居的住所。

壶水滚煮，茶叶沉浮，端起、放下，懂得茶，便懂得了人生诸多道理。

以铁壶煮水使水质变得更软滑、甘甜，可以改善和提高泡茶的口感，其释放的二价铁离子，可以补充人体需要的铁质并预防贫血，亦可有效去除茶中的霉味，提升品感。

对茶人而言，铁壶是一款不可多得的煮水利器，其烧水温度更高，且保温时间也更长，利用高温水泡茶，可激发和提升茶的香气。

普尔老茶与铁壶结合，效果更佳，因陈化时间较长，是必须采用足够的高温水，才能淋漓尽致，把其内质陈香和茶韵发挥出来，实为绝配。

置一把铁壶，煮茶陶冶，澄澈性灵

在这个善变的时代，铁壶代表的是一种稳定、精致的生活态度，古朴的技法经得起岁月沉淀，使人的心灵多一份淡然，少一些浮躁，壶里乾坤，其中乐趣，不外乎心也。