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想用山泉水泡茶,你更需一把铁壶

2019-12-11来自:壶文历史

水对于一壶好茶,起着举足轻重的作用。好水才能冲泡出茶韵的馥郁芬芳。

古人对于水,有着极为精妙的论述


明代许次纾在《茶疏》中说:

“精茗蕴香,借水而发,无水不可与论茶也。”

清代张大复在《梅花草堂笔谈》中也说:

“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳”。

那么泡茶水,究竟以何种为好呢?


据陆羽《茶经》云:

“其水,用山水上,江水中,井水下”。

茶圣陆羽认为,山水是以山泉源头的为佳,江水是以远离人烟才好,而井水是以经常饮用的,才勉强可以。


宋徽宗赵佶,他在《大观茶论》中提出了水的标准道:

“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然,独为难得。”

后世茶人在他提出的“清、轻、甘、冽”的基础上又增加个“活”字。

御釜屋 古钱砂铁盐屋型无地铁壶展示图

山泉出幽壶


铁壶,亦称铁瓶。是茶道中的煮水器。铁壶起源于中国唐宋的煮水器。

在日本大约1200年前的平安时代,茶从中国传入,那时的茶道是发酵茶,主要由寺庙僧人当做药来使用。

室町时代,因为喝茶成为一种流行的嗜好,用来泡茶的道具逐渐发发达,市面上开始出现了专门用来泡茶的茶釜,之后又通过改良,慢慢变成了我们如今所看到的铁壶。

御釜屋 九重型砂铸铁壶展示图

山泉水经由山林下面砂岩层过滤,含微量的矿物质特别是铁离子和极少的氯化物,水质甘甜,是泡茶最理想的水。

铁壶能释放微量铁离子又能吸附水中的氯离子,铁壶煮出来的水和山泉水有异曲同工之功效。


  壶中有乾坤

铁壶外表古朴,沉稳,蕴含着古老的韵味,粗犷的肌理下蕴藏着一种,和谐自然、朴素玄妙的审美情趣,是雅与俗、巧与拙双重艺术性的表现。

铁壶,传递着一种朴素的美,和茶禅之间有着天然的默契,也征服了无数的茶人。

御釜屋 古钱砂铁姥口宝珠铁瓶展示图

处一隅茶室,别开一处天地方圆,给心灵一个安居的住所。

壶水滚煮,茶叶沉浮,端起、放下,懂得茶,便懂得了人生诸多道理。

云色堂 八角茶磨花草铁壶展示图

以铁壶煮水使水质变得更软滑、甘甜,可以改善和提高泡茶的口感,其释放的二价铁离子,可以补充人体需要的铁质并预防贫血,亦可有效去除茶中的霉味,提升品感。

对茶人而言,铁壶是一款不可多得的煮水利器,其烧水温度更高,且保温时间也更长,利用高温水泡茶,可激发和提升茶的香气。

普尔老茶与铁壶结合,效果更佳,因陈化时间较长,是必须采用足够的高温水,才能淋漓尽致,把其内质陈香和茶韵发挥出来,实为绝配。


置一把铁壶,煮茶陶冶,澄澈性灵

在这个善变的时代,铁壶代表的是一种稳定、精致的生活态度,古朴的技法经得起岁月沉淀,使人的心灵多一份淡然,少一些浮躁,壶里乾坤,其中乐趣,不外乎心也。

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