茶席中的亮点—银壶

       银器自古便是一种身份的象征，历代均以“煮水以银壶为贵，泡茶以银壶为尊”。
       水为茶之父，器为茶之母，一杯好喝的茶要具备很多因素，茶好、水好、器好、水温到位、出汤时间准确、环境雅致，泡茶与喝茶的人气场对，等等缺一不可。在这么多因素作用下，泡茶器皿的确占据着非常重要的位置。
       明朝许次纾的《茶疏》中这样写到：茶注以不受他气者为良，故首银次锡。银壶除了色泽高贵、传导快速、改善水质外，最重要的是它还会释放银离子。在煮水用具中，以煮水用的纯银制壶最为珍贵。

       银壶的历史记载
      1、“鍑：以生铁为之……洪州以瓷为之，莱州以石为之。瓷与石皆雅器也，性非坚实，难可持久。用银为之，至洁，但涉于侈丽。雅则雅矣，洁亦洁矣，若用之恒，而卒归于银也”。------出自陆羽《茶经》
      2、“桑苎翁（陆羽）煮茶用银瓢，谓过于奢侈。后用瓷器，又不能持久，卒归于银。愚意银者宜贮朱楼华屋，若山斋茅舍，惟用锡瓢，亦无损于香、色、味也。但铜铁忌之。”------出自张源《茶录》
      3、“茶注以不受他气者为良，故首银次锡。”----出自许次纾《茶疏》
      银壶泡茶的好
   “银壶是由纯银所制，由银壶盛放过的水会释放微量的银离子，一升水中只要有五百亿份之一的银离子，就足以使细菌无法生存。用银壶盛放过的饮水，可以保持几个月不腐败。”
   “银离子杀菌是目前世界上先进的杀菌技术。国际上超过半数的航空公司已经使用银装滤水器。银对目前所知的几乎所有细菌和胞外病毒的存在都能产生抑制作用，对人体无害，而且永远不会产生任何的抗药性。”正因为银壶中的水所释放出来的银离子具有的杀菌消毒作用，杀死了茶叶在存放过程中或多或少产生的一定量的细菌，消除了茶叶的异味，改善了茶叶的品质，从而使银壶冲泡出来的茶获得更好的口感。所以说用银壶冲泡出来的茶更好喝，也并不是凭空造作。
   “银壶同时具备改变水质的效果，北京的水资源不是那么的优质，银壶煮水可软化水质，饮水时明显感觉甘甜。”所以使用银壶泡茶，茶汤会变得更好喝；涩减韵长，和顺温润，对茶叶的韵味香醇表现更充分。而银壶又不会改变茶本身的味道，它适合冲泡各种类茶，包括普洱、乌龙、铁观音、金骏眉、龙井、安化黑茶等。相比于紫砂壶最好一壶泡一茶的情况下，银壶因为不吸味，几乎不存在可以交叉泡茶的需求。银壶煮水泡茶可使水质柔薄爽滑犹如丝绢，口感喉韵更为细腻、柔软、甘甜、滑顺、圆润、饱满，不仅扬香性茶之气，亦可醒普洱茶抑或铁观音之味觉，这是其他器皿难以媲美的。

              选购银壶要注意
             1、同样是纯银的壶，含银量99.90%和99.96%差别就非常大，那微小的小数点后的含银量几乎首先决定了这把壶的品质，从色泽上便可分别出，亮泽度后者会精美许多；
             2、手工银壶比机器铸造的要好，手工会更讲究质感，同时更具备收藏价值。“精品银壶大多都是纯手工打造，二战前的银壶工艺水平达到了巅峰，一位名家打造一只高水准的银壶，需要二三个月或更长。”；
             3、器型要好，除了外形美感之外，很重要的一点是适合泡茶，要体现在壶嘴出汤流畅、把柄顺滑等，壶形的好坏直接影响到泡茶时的动态美观，方便实用的壶用来得心应手，更增添了一份泡茶技艺的美感。
              一把好的银壶不仅可供观赏收藏，亦可陪伴主人喝一生的好茶。一把好的银壶，只要保养的好，就可以世代相传，代代享受银壶养生的功效。