比香水还香的茶，你知道吗？

2021-04-09来自：茶道文化

“遥知不是雪，为有暗香来”，这是王安石写梅花的诗。在广东潮州，有一种茶，却有着雪片化成的一缕香的神奇，奇香无比。我们叫它——“雪片”。

也许是因为上天眷顾生活在南方一辈子看不到雪的人，在南方的冬天，天气尚暖，茶树也能零星发芽，所以茶农把冬天做的茶叫雪片。雪片，是凤凰单丛茶在冬季采摘的茶，可以说是一年之中香气尤其高的茶。只在秋雨过后，雨水渐少，阳光不烈，西北风起，昼夜温差大，只有上天如此馈赠，才能够在每个冬天里遇见它如花般的芬芳。

比香水还香的茶，你知道吗？

冬茶，一年即将结束的时候

雪片凤凰单丛茶，也叫“冬茶”，是广东潮州凤凰单丛茶的一种，从大的范围来讲，也是乌龙茶的一个分支。因其非常独特，需要在秋茶采摘过后，万物萧条时才采摘制作。中国大部分的茶园，采摘完秋茶后，就要休养茶园，等待春茶了。而单丛茶，由于生长在亚热带季风气候的广东潮州，当地的气候决定了其除了秋茶之外，还有一波采摘冬茶的机会。而这波一年即将结束的时候采摘的茶叶，也就是我们所说的“雪片”。凤凰山下了霜，茶芽初露新叶就结上漂亮的霜。

比香水还香的茶，你知道吗？

香艳，穿透人心

雪片很大的特点是香，香的很高妙通透，仿佛穿透人心一般，有着绝境中奋力一搏的努力。如果要把春茶与雪片作一个对比，那么春茶汤感好，雪片的香气更高扬。单单是这样的一个对比，雪片的这种决绝的美便会让许多刚开始喝茶的人体会到，茶叶竟然可以香到如此地步！

比香水还香的茶，你知道吗？

经历严寒，才够冷艳

浓烈的香气要时间缓慢练就，因为在秋去春来这段较长的时间内，茶树在冬季生长缓慢。不像其它季节的高温温热环境，冬天的气温更低、更干燥，茶树会慢慢地吸收土壤中的营养、慢慢地生长。更是恶劣的自然条件，茶树合成的营养成分会有所不同，恰恰更利于形成浓郁的香气。正是由于生长缓慢，雪片单丛茶，不仅是一年中产量很少的一季，也是香气十分浓郁、持久的一季茶叶。因此，雪片单丛茶，如若经过霜冻，其香气是冷艳得让人惊叹！

比香水还香的茶，你知道吗？