铁壶的鸣声你听的懂吗

        京都铁瓶的一大特点就是壶底附有“响片”，也即“鸣金”，相传是釜师们应许茶人要求而做的。不过，在古茶釜中也有就算附有响片，也没有鸣声的茶釜；亦有底部没有响片的茶釜，也能发出美妙的鸣声。每个茶釜的鸣声都不同，其声音可以有很大的差别。

釜的鸣声——六音

        茶人的[釜之六音]，是指【鱼眼、蚯音、岸波、远浪、松音、无音】和【鱼眼、蟹眼、雀舌、小涛、大涛、无声】等或是【鱼目、蚯音、蟹眼、连珠、松风】的五音做区别。釜的六音是从何时开始的说法，在各文献中并没有特别说到。不过，中国茶圣陆羽所著《茶经》之类的中国书籍中，可以看到一些基本的说法。以《茶经》里（五之煮）为例：【其沸，如鱼目微有声为一沸，缘边如湧泉连珠为二沸；腾波鼓浪为三沸。已上水老，不可食也。】这段文字中，对水在煮沸时的声音做了三阶段的形容。

        在《齐民要术》等中国古代典籍中可见【三沸】这词，同时也可看到【六音】中的鱼目（眼）或连珠等词彙。茶釜的鸣声被认为是由小泡粒发出的声音、振动发出的声音、茶釜中的回音，这三者融合形成的声音。

        举例而言，用茶釜煮水，从冷水开始煮，渐渐地从茶釜的底部会出现像鱼眼的小泡泣呈螺旋状浮上来，并发出【唧、唧】的声音。这被称作【蚯音】，古人则认为像是夜晚在草地中的虫鸣声。接着，水沸腾后，会有【叩】的声音出现，那是在茶釜内部声音出现的回音。这声音恰似风吹动的声音，这被称作【松风】。煮到温度最顶点时，杓子取汤，或是在煮好时，用一杓水加入茶釜，鸣声就会静下来了，也即是【无音】。

        茶事中，透过因时间不同而产生这样子的声音变化，能够从中感到乐趣，因此茶釜的鸣声是很重要的。对那些不仅仅是饮茶，也期望精神获得统一的茶人，茶釜的鸣声将是很大的帮助。