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铁壶山泉水效应

铁壶之妙——有趣的“壶鸣”

2016-05-04来自:茶道文化

      铁壶有个有趣的地方就是壶鸣,在煮水过程中,铁壶的声响有的像风吹松的声音,有的是波涛汹涌,有时似耸入云霄的瀑布,有时是拍打撞击岩石的海浪,或是吹拂竹林的风雨,或是风吹耸立山丘上的扁柏,都是难得的混合了自然的声音,你用心去听,从它的旋律中感受到大自然的声音,轻闭双眸感受腾波鼓浪后那拨动心弦的低鸣盖鸣,这也便进入品茶氛围。


波千鸟铁壶铁壶之妙——有趣的“壶鸣”


      “壶鸣”分有两种:“盖鸣”和“鸣金”。

      “盖鸣”称为技罩法,壶嘴的根部较低,壶体感觉上呈圆筒状,其中壶底比盖口宽,盖子较薄,如此,水沸腾时内部会产生压力水蒸气会往上升,然后从盖口喷出,此时壶盖就会与壶体产生敲打的响声。此技法主要表现在“南部铁壶”。

      “鸣金”是指铁壶里面的底部会有三或四片左右的铁片,也叫“响片”,相传是釜师们应许茶人要求而精心的制作,此技法主要表现在“京都铁瓶”。不过,在古茶釜中也有就算附有响片,也没有鸣声的茶釜;亦有底部没有响片的茶釜,也能发出美妙的鸣声。每个茶釜的鸣声都不同,其声音可以有很大的差别。


日本纯手工铁壶铁壶之妙——有趣的“壶鸣”


      茶人所谓的[釜之六音]是指【鱼眼、蚯音、岸波、远浪、松音、无音】和【鱼眼、蟹眼、雀舌、小涛、大涛、无声】等或是【鱼目、蚯音、蟹眼、连珠、松风】的五音做区别。釜的六音是从何时开始的说法,在各文献中并没有明确的说明。

      不过,中国茶圣陆羽所著《茶经》之类的中国书籍中,可以看到一些基本的说法。以《茶经》里(五之煮)为例:【其沸,如鱼目微有声为一沸,缘边如湧泉连珠为二沸;腾波鼓浪为三沸。已上水老,不可食也。】这段文字中,对水在煮沸时的声音做了三阶段的形容。


日本铸铁壶铁壶之妙——有趣的“壶鸣”


      在《齐民要术》等中国古代典籍中可见【三沸】这词,同时也可看到【六音】中的鱼目(眼)或连珠等词彙。茶釜的鸣声被认为是由小泡粒发出的声音、振动发出的声音、茶釜中的回音,这三者融合形成的声音。

      举例而言,用茶釜煮水,从冷水开始煮,渐渐地从茶釜的底部会出现像鱼眼的小泡泣呈螺旋状浮上来,并发出【唧、唧】的声音。这被称作【蚯音】,古人则认为像是夜晚在草地中的虫鸣声。接着,水沸腾后,会有【叩】的声音出现,那是在茶釜内部声音出现的回音。这声音恰似风吹动的声音,这被称作【松风】。煮到温度最顶点时,杓子取汤,或是在煮好时,用一杓水加入茶釜,鸣声就会静下来了,也即是【无音】。


日本复刻铁壶铁壶之妙——有趣的“壶鸣”


      茶事中,透过因时间不同而产生这样子的声音变化,能够从中感到乐趣,因此茶釜的鸣声是很重要的。对那些不仅仅是饮茶,也期望精神获得统一的茶人,茶釜的鸣声将是很大的帮助。

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