红茶为什么会变浑浊

不知道爱喝红茶的你，有没有发现，泡了一杯红茶，长时间不喝，等到红茶变冷之后，茶汤会变得浑浊甚至凝乳了。这是不是茶汤变质了呢？

其实，这种红茶冷却变得浑浊的现象，在业内有个专业的术语，叫做“冷后浑”。如果你的红茶出现“冷后浑”现象，那么恭喜你，你的红茶品质不错哦。

冷后浑是什么？

“冷后浑”的形成有点像牛奶变成乳酪的过程。刚泡好茶，茶汤温度比较高，茶汤内含的茶黄素、茶红素等物质以游离状态存在。

泡了的茶长时间不喝，茶变冷了，这些物质就会与咖啡碱结合，生成溶解度较低的络合物，达到一定程度，茶汤就会出现胶体、沉淀，看起来就是我们所说浑浊的样子。

红茶出现“冷后浑”，也没关系，茶汤加热后，就又变回清亮了（但小醍还是建议，又香又甜的红茶，应该在暖暖的时候喝）。

什么会出现冷后浑？

一般来说，红茶相比其他茶类更容易出现“冷后浑”的现象。

红茶的制作工艺中，会经过萎凋和揉捻的环节，新鲜茶叶经过萎凋，失去了部分水分，再经过揉捻环节，茶叶外表被破坏，这加快了茶叶中茶多酚与多酚氧化酶的氧化能力，产生茶黄素。茶黄素继续发酵，又产生茶红素。冷后浑的主要成因，离不开红茶中的茶黄素、茶红素和咖啡碱。在低温环境下，这些物质会结合形成较难溶解的物质，温度升高又会溶解，变成游离的状态。

红茶都会“冷后浑”？

可以说，红茶出现“冷后浑”，意味着红茶的茶黄素、茶红素等含量丰富，是品质好的表现（但要注意的是，这不是确定红茶品质高低的唯一标准）。

那没有“冷后浑”现象的红茶，就不是好红茶了吗？　

其实不然。在国内的红茶种类中，正山小种红茶，出现“冷后浑”的概率就比较低，而滇红这样的大叶种红茶，茶叶内的多酚物质含量高，容易出现“冷后浑”。

红茶是一款出色的“驻颜神器”，当中的茶黄素和茶红素可以有效抑制黑色素的沉淀，美容护肤。

不仅如此，红茶还可以暖胃养胃、消除疲劳、减轻肥胖。　　科学合理地喝红茶，对身体益处多多。　　在喝茶这件事上，如果与亲朋好友一同分享，岂不更美哉？