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铁壶山泉水效应

你需要一把铁壶:围炉煮茶,邂逅最雅致的温暖!

2017-11-29来自:壶文历史

  秋夜,天气渐凉,暖和的屋里,橘色的灯下,一群老友围坐在茶桌前。旁边的红泥小炉上,一个用了很久的铁壶,慢慢地煮着一壶老茶,看热气一点点弥漫,茶香渐渐氤氲,听壶里“咕咕”的冒着泡,品着茶的微苦与清香,听着古乐的悠扬与宁静。
  围炉是一种日本建筑样式,出现在公元前10世纪的绳文时代,意为没有烟囱的火炉。煮茶虽不是一种新的形式,却有着不一样的门道——


虎山工房平丸霰砂铸铁壶


       01煮茶,选择很重要
  “煮茶喝”虽好,但并非哪种茶都可以煮着喝。煮茶,一般选用年份较长的茶叶比较适合用煮的方式品饮,比如黑茶、老白茶等。
  老白茶由于多年的存放,茶叶内部成分发生变化,茶味更加醇厚香浓,茶性不再寒凉,且十分耐泡,用来煮着喝,能使白茶更完全地发挥出清热降火、治疗感冒等功效。
  黑茶基本都是可以用来煮的,因为用料都比较粗老,经历的工艺也繁杂。此外,发酵重的茶叶,如熟普洱茶、大黄片、红茶、陈年老茶等也适宜用来煮茶。 
    02煮茶,是一种文化
  煮茶始于西汉,盛于唐宋。最早饮茶是从鲜叶生吃咀嚼开始,后变为生叶煮饮。
  中国唐代以前最普遍的饮茶法是直接将茶放在釜中烹煮的。直到唐代,饮茶开始由粗放走向精细,尤以集历代茶艺精华、著有世界上第一部茶艺专著的陆羽为杰出代表《茶经》五之煮中的煮茶法。


虎山工房平丸霰砂铸铁壶


   03煮茶,是一种技术
  从古至今,为了呈现茶的最佳口感,无论是泡茶还是煮茶,器具的选择、时间的讲究、温度的控制、茶品的了解,都是一门专业的技术。煮茶时,如果是一般大小的水壶,大概是5-8克茶叶。当然,具体的用量,还是要根据个人情况和喜好去调节。
  器具的选择上,铁壶最适合煮茶,铁壶煮茶可以激发和提升茶的香气,改善和提高茶的口感。除此之外,陶器也是不错的选择,瓷器不用于煮茶。
  煮一壶茶的时间,水的沸腾之初让人惊奇。耐心等待茶与水煎熬,最后捧杯淡然品之。如此率性而没有繁冗法则的喝法,也许会是秋日里最雅致的温暖。

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